2、干茶树菇用50度的温水浸泡2小时左右。
3、青笋和胡萝卜切块，放在开水里焯熟后捞出。鹌鹑蛋煮熟剥壳，其它各料都准备齐全。
石锅土公鸡的做法步骤：
1、把腌好的鸡块放入7成热的油锅里，中小炸2分钟左右再捞出来。
2、起炒锅倒入约100克色拉油，烧至3成热时放郫县豆瓣、香料、鲜花椒、姜片、葱段和大蒜片，小火炒2分钟左右至出香味。
3、加入白酒、白糖和鲜汤，小火熬煮15分钟后滤去渣子。
4、把炸好的鸡块放在锅里，倒入滤出的干净汤汁，小火烧25分钟至鸡块熟透。
5、把石锅放在火上烧至滚烫，把泡好的茶树菇洗净铺在石锅底部，倒入炒锅里的鸡块和汤汁。
6、把青笋、胡萝卜和鹌鹑蛋摆在石锅四周，淋入香油。
7、另起炒锅烧热50克色拉油，6成热时放入鲜花椒小火炸香，趁热浇在鸡块上，撒香菜碎上桌。
