清汤鱼丸是很受欢迎的浙江家常菜,香甜爽口且有益胃、健脾、养血和补虚等养生功效。清汤鱼丸的做法简单且味道清淡鲜美,做好这道汤的关键就是要选用正宗的鱼丸。
原料:鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗或小青菜25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。
调味料:味精、盐。
准备:
1、把鱼丸先放在沸水里氽一下,捞出待用。
2、水发香菇切片,也放在沸水里稍氽一下。熟火腿切丝,豆苗或小青菜洗净沥水。
做法步骤:
1、鸡汤倒入砂锅里煮开,放入鱼丸、香菇片、豆苗或小青菜、熟笋片、熟火腿丝。
2、放味精和盐调味,烧开后即可关火,最后淋上鸡油即可出锅。
补充说明:没有鸡汤的可以用骨头汤或其它的汤来代替,用清水代替也是可以的,只是味道稍差些。
功效:清汤鱼丸不仅汤汁清亮、香甜爽口,还有益胃、健脾、养血和补虚等养生功效。