首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

9道老北京家常菜,饭店里绝对吃不到

  更新于2014-9-14T15:17:39      作者:温柔

  四、老北京炒三香菜
 
取适量胡萝卜、芹菜和白菜帮成条,羊肉适量切成丁。起炒锅放甜面酱炒出香味,下羊肉丁炒香,先放胡萝卜条炒熟,再放芹菜和白菜帮炒至断生即可。

  五、老北京炒雪里红

  腌好的雪里红或芥菜缨切碎,起炒锅放甜面酱炒出香味,下羊肉丁炒香,再下黄豆芽炒至断生,放雪里红或芥菜缨炒匀出锅。

  五、老北京炒胡萝卜酱

  起炒锅多放些甜面酱炒香,下羊肉丁和豆嘴炒至断生,再加胡萝卜丁炒熟即成。

  六、老北京炒什锦

  把面筋、水芥菜、胡萝卜和豆腐干切成极细的丝,起炒锅倒适量油烧热后,先放胡萝卜丝炒出红油,再下面筋丝、水芥菜丝和豆腐干丝炒至断生,炒的时候下入酱油,炒好出锅前撒香菜碎,淋香油,以凉吃为佳。

  七、老北京炒酱瓜丝

  酱甜瓜切丝后用山鸡肉或烤里脊肉切丝拌炒,主要条件是要用香油,肉丝须先用滚水焯过,葱须炒熟后再加。炒时如能加一点白糖或冰糖,自能别具一种风味。

  八、老北京芥末墩
 
老北京芥末墩又叫芥末白菜,将白菜外皮除去,只取内心,切成寸厚小段,用马兰叶或钱串拴牢,放锅内煮熟,取出带汤放置盘中,撒上芥末面和白糖,凉食最好,且加一些醋为宜。

  九、老北京辣菜
 
芥菜头切片,大萝卜切丝,煮熟后连汤一起倒入泡菜坛中,密封保存三天后即可开坛取食,吃的时候加香油和醋拌匀。

  以上九道都是老北京爱吃的家常菜,现在不仅仅是在饭店里吃不到了,会做这九道菜的年轻人也几乎没有了。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰