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四川香麻玉液浸鱼片的做法及怎么做好吃

  更新于2014-9-23T8:48:24      作者:川厨王辉

  香麻玉液浸鱼片属于川菜中的精品菜,它既有四川菜的麻辣精髓,又融入了粤菜的鲜嫩和养生理念。

  香麻玉液浸鱼片虽然是饭店级的精品菜肴,其实家庭也可以做得非常好吃。下面就给大家详细解说四川香麻玉液浸鱼片的制作方法及操作要领,让你在家也能做出好吃的香麻玉液浸鱼片。

  四川香麻玉液浸鱼片的做法简介

  先把金针菇和黄瓜丝炒熟,盛入大碗里作为垫底。再将浓鸡汤烧开,下鱼片烫熟后倒入大碗里即可。

四川香麻玉液浸鱼片的做法及怎么做好吃

  主料:石斑鱼一条,黄瓜一根,浓鸡汤适量。

  辅料:金针菇50克,干辣椒节、鲜青花椒、蒜泥、红椒圈、葱花、盐、鸡精、湿淀粉、姜葱汁、鸡蛋清、藤椒油、色拉油各适量。

  做法步骤:

  1、石斑鱼片成鱼片,加适量盐抓至鱼片上劲,冲洗干净后晾干水份。然后再次加盐、姜葱汁、鸡蛋清和湿淀粉拌匀待用。

  2、黄瓜去瓤后切成粗丝待用。

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