胡萝卜缨子也是可以当作蔬菜食用的，其维生素A的含量为青椒的15～20倍，其它维生素及矿物质等营养成分的含量也很丰富，还有利水、消食、理气、化痰和止咳等药用保健功效。
胡萝卜缨子有多种不同的吃法，今天推荐几种比较常见的胡萝卜缨子吃法，让你了解怎么用胡萝卜缨子做好吃的家常菜。
一、新鲜胡萝卜缨子的吃法
先把新鲜胡萝卜缨子择洗干净，切成小段，控水后就可以用来制作菜肴了。根部较粗的地方切的越短越好，或者干脆将较粗的部分去掉，只留下细嫩的部分食用。
1、蒸胡萝卜缨子
将处理好的胡萝卜缨子拌入适量面粉，等蒸锅水开后铺上笼布，再铺上胡萝卜缨子大火蒸8分钟左右，取出放凉，根据自己的口味用蒜泥、食盐的香油等拌匀调味即可。
蒸胡萝卜缨子还可以用微波炉来蒸，就是把拌好面粉的胡萝卜缨子放入微波炉，高火2分钟即可取出，稍放凉后再调味就可以吃了。
2、凉拌胡萝卜缨子
把切好的胡萝卜缨子用适量盐揉匀，再加适量白糖、醋和麻油拌匀即可食用。沿海人做凉拌胡萝卜缨子还喜欢放点海蜇头，更美味。
3、胡萝卜缨子黄豆羹
胡萝卜缨子放入开水里焯一下，捞出冲凉后再切成碎段。起油锅烧热后先下葱花爆锅，再下胡萝卜缨子煸炒一会，加盐炒至入味后盛出待用。原锅倒入适量生豆浆烧至熟透，倒入炒好的胡萝卜缨子烧开，加味精调味即可出锅享用。
这种吃法有健脾宽中和润燥消肿的功效，可用于眼目昏花、腹胀、疳积泻痢的乏力等症的辅助食疗。
