客家豆腐是粤菜中很有名气的特色菜肴，今天介绍经过改良的菌香客家豆腐做法，教你怎么做好吃的菌香客家豆腐。
原料：千叶豆腐450克，牛肝菌100克，牛肉片50克，青蒜段10克。
调料：火锅底料、干锅酱各50克，蚝油10克，香菜、葱花、红椒圈、糍粑辣椒各5克，美极鲜辣汁、鸡粉、红油各3克，白糖、胡椒粉各1克。
做法步骤：
1、千叶豆腐切成小方块，入热水中汆去豆腥味。
2、净锅下足量的色拉油烧至五六成热，分别下入豆腐、牛肝菌、牛肉片炸至八成熟出锅。
3、油锅留少量底油，下豆腐块、牛肝菌、牛肉片和红油炒香，加入剩余的所有调料调味。
4、下青蒜段翻炒均匀后倒入干锅，撒香菜、葱花和红椒圈上桌即可。
要点：豆腐过油时不宜炸的太干，否则会直接影响菌香客家豆腐成菜的口感。
