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菌香客家豆腐的做法,菌香客家豆腐怎么做好吃

  更新于2014-10-25T9:36:48      作者:徐记美食

  客家豆腐是粤菜中很有名气的特色菜肴,今天介绍经过改良的菌香客家豆腐做法,教你怎么做好吃的菌香客家豆腐。

  原料:千叶豆腐450克,牛肝菌100克,牛肉片50克,青蒜段10克。

  调料:火锅底料、干锅酱各50克,蚝油10克,香菜、葱花、红椒圈、糍粑辣椒各5克,美极鲜辣汁、鸡粉、红油各3克,白糖、胡椒粉各1克。

菌香客家豆腐的做法,菌香客家豆腐怎么做好吃

  做法步骤:

  1、千叶豆腐切成小方块,入热水中汆去豆腥味。

  2、净锅下足量的色拉油烧至五六成热,分别下入豆腐、牛肝菌、牛肉片炸至八成熟出锅。

  3、油锅留少量底油,下豆腐块、牛肝菌、牛肉片和红油炒香,加入剩余的所有调料调味。

  4、下青蒜段翻炒均匀后倒入干锅,撒香菜、葱花和红椒圈上桌即可。

  要点:豆腐过油时不宜炸的太干,否则会直接影响菌香客家豆腐成菜的口感。

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