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好吃的私房酸菜鱼做法,怎么做酸菜鱼好吃

  更新于2014-11-11T8:0:1      作者:烩烩

  酸菜鱼这道菜的做法应该有很多种,今天给大家分享我家的私房酸菜鱼,凡是吃过我做的酸菜鱼的朋友都说味道不错,下面就详细介绍我家的私房酸菜鱼是怎么做的吧。

好吃的私房酸菜鱼做法,怎么做酸菜鱼好吃

  材料:去头草鱼一条,蛋清1个,淀粉适量,黄酒3勺,酸菜一包,花椒一勺,红尖椒半碗,油半碗,姜葱蒜盐适量。

  做法步骤:

  1、首先把草鱼顺着刺的方向片成鱼片,放入容器里加入黄酒和盐轻轻抓匀,其中盐的分量要多一些。

  2、腌制半小时后放入一个蛋清和适量淀粉拌匀,酸菜打开后洗洗再切碎。

  3、起炒锅倒点油烧热后下蒜瓣和生姜片爆锅,然后下入酸菜炒到香味出来,再将炒好的酸菜放入盛酸菜鱼的容器底部。

  4、将腌过的鱼片分多次下入开水中,根据锅的大小一次放6~10片,待鱼片漂起时用漏勺舀起放在炒过的酸菜上。

  5、所有鱼片都处理完成后,撒入切碎的香葱花。

  6、用一碗左右的油用小火加热,放入红尖椒、花椒和大蒜,闻到香味就可以关火,淋在刚才做好的鱼片上即可。

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