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白灼黄蚬子,贝类小海鲜最惹味的吃法

  更新于2014-12-22T11:12:48      作者:一只猫

白灼黄蚬子,贝类小海鲜最惹味的吃法

  2、起锅加适量清水和生姜片烧开,放入黄蚬子烫至张口,然后把黄蚬子捞出沥水。

  3、控净水的黄蚬子掰掉半边壳,把带有贝肉的半边壳摆在盘子里,淋上刚才做好的料汁就可以吃了。

  补充说明:

  1、在水产摊子上买的贝类基本上已经吐尽泥沙了,买回来以后再用清水养1到2个小时就差不多了,别忘了在清水里滴几滴食用油或加点盐。

  2、贝类小海鲜通常都是比较寒凉的,所以做菜的时候要多加些姜末去除寒气,同时也能起到去腥和提鲜的效果。

  3、生抽的用量以刚刚能没过葱姜末为宜。

  4、做这道菜的时候刚好没有蒸鱼豉油了,所以我就用蚝油、生抽和白糖混合均匀代替蒸鱼豉油,有蒸鱼豉油的可以去掉这三种调味料,直接用蒸鱼豉油就可以了。

  5、这个料汁做的时候可以多做一些留起来,用来制作凉拌菜或白灼青菜时都可以用,用来拌面条吃也是非常不错的选择。

  6、以前调制料汁的时候一般不加洋葱丁,这次加了点洋葱丁感觉比以前的好吃多了。

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