糖醋鲤鱼是济南传统名菜之一，今天介绍很家常的济南糖醋鲤鱼做法及美味秘诀，教你如何在家自己做美味好吃的糖醋鲤鱼。
要做出好吃的糖醋鲤鱼，首先应该选用肥嫩鲜美的黄河鲤鱼。当然，最为关键的秘诀还是糖醋汁。
原料：鲤鱼、葱花、生姜末、蒜末、番茄酱、盐、淀粉、面粉各适量。
糖醋汁：生抽2份，白糖3份，白醋4份，料酒1份，清水5份，番茄酱一勺。
准备工作：
1、鲤鱼杀好洗净后沥干水，然后在鱼身两面都打上花刀，每隔2.5cm左右斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。切好花刀后再用胡椒粉、生抽和少许盐略腌10分钟以上。
