糖醋鲤鱼是济南传统名菜之一,今天介绍很家常的济南糖醋鲤鱼做法及美味秘诀,教你如何在家自己做美味好吃的糖醋鲤鱼。
要做出好吃的糖醋鲤鱼,首先应该选用肥嫩鲜美的黄河鲤鱼。当然,最为关键的秘诀还是糖醋汁。
原料:鲤鱼、葱花、生姜末、蒜末、番茄酱、盐、淀粉、面粉各适量。
糖醋汁:生抽2份,白糖3份,白醋4份,料酒1份,清水5份,番茄酱一勺。
准备工作:
1、鲤鱼杀好洗净后沥干水,然后在鱼身两面都打上花刀,每隔2.5cm左右斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深。切好花刀后再用胡椒粉、生抽和少许盐略腌10分钟以上。