2、炸到鱼身表面呈金黄色的时候，捞出鲤鱼控净油，摆在盘子里。
3、油锅里留下少量的油，下入葱花、生姜末和蒜末小火炒香，再倒入调好的糖醋汁和少许水淀粉，烧开收浓后淋在鱼身上，上桌。
操作要点：
1、糖醋汁的调配方法是济南糖醋鲤鱼好吃的关键，每家的糖醋汁调配方法都不相同，今天推荐一种万无一失的糖醋汁配方，按这种方法调配能保证成功。
2、炸鱼时的油温掌握也非常关键，油凉了不容易上色，油太热了则会外焦里生。
万无一失的糖醋汁
配比：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水。
做法：所有调味料放一起调匀就行了。
这款糖醋汁可用来制作糖醋排骨或糖醋里脊等糖醋类菜肴，上述比例可用于大约250克食材，食材量大时就要按比例增加调味料。另外，我个人制作的时候还要加入适量番茄酱，我感觉加了番茄酱的糖醋汁味道更丰富。
