3、取出蒸盘，切点生姜丝和葱丝铺在上面，淋适量蒸鱼豉油，再用勺子把色拉油烧到微冒青烟，趁热淋在葱姜丝上即可上桌。
二、奶汤海参斑鱼的做法
原料：处理好的海参斑鱼一条，葱段、生姜片、浓高汤、盐适量。
准备工作：把处理好的海参斑鱼切片待用。
做法步骤：
1、锅中加入油烧热后下入葱段和生姜片，爆出香味后下入海参斑鱼片，大火翻炒。
2、加入适量浓高汤烧开后，改用小火焖煮5分钟左右即可，出锅之前加适量盐调味。
家庭制作海参斑鱼汤还可以这样做——
1、把海参斑鱼切片后，加入葱姜丝和适量盐腌制5分钟，腌好再把上面的腌料洗净，待用。
2、汤锅里加水烧开后放入鱼片，加料酒和鸡精小火炖制5分钟，关火，加盐、葱末和香菜末即可出锅。
海参斑鱼的烹调要点——
海参斑鱼是营养价值很高的深海冷水鱼，因此在烹调过程中要特别注意避免营养损失，加热时间尽量不要超过8分钟。比如，清蒸的时候要打上花刀，做汤的时候要切成鱼片，这都是为了缩短海参斑鱼的受热时间。
补充说明：
1、海参斑鱼的鱼皮很厚实，约占鱼身总重量的约1/3，也有人喜欢把鱼皮剥下来单独食用。
2、海参斑鱼是肉质鲜美滑嫩的深海冷水鱼，这种鱼的全身就只有一根软骨，是含钙量最高的鱼类，当然也是补钙的最佳选择。
