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羊台山客家狗肉的做法,广东客家人怎么煮狗肉

  更新于2015-3-6T9:6:10      作者:廖虹雷

  我们深圳羊台山的客家狗肉特别出名,羊台山人也非常酷爱吃狗肉,年年吃,季季吃,天天吃,就算是炎热的夏天也不会停止,还吃出“石岩狗肉”、“观兰狗肉”和“龙华狗肉”等远近闻名的品牌。

  家居深圳,又离羊台山很近,我这些年来也吃了不少的狗肉,今天不妨和大家分享一下深圳羊台山客家狗肉的做法,看广东客家人怎么煮出好吃的狗肉。

羊台山客家狗肉的做法,广东客家人怎么煮狗肉

  狗肉是香气很浓郁的肉,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,就是对狗肉香气最形象的描述了。但是,要煮出如此香气浓郁的狗肉并不容易——

  一、要学会如何选狗

  狗的外形要符合“砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾”这四大特点,而且以20来斤的小公狗为最佳,老狗和母狗则次之。把狗选好以后就可以宰杀了,狗血是千万不能扔掉的,等狗肉煮好准备起锅之前,是需要用狗血“埋胶”的。

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