2、用腌鸡翅的时间把鲜笋切成笋片，也下入开水里焯一下，去掉鲜笋的涩味，然后泡入凉水里待用。
3、半只洋葱切丝，另半只洋葱和红椒都切成片，蒜瓣拍松。
做法步骤：
1、将炒锅置于火上，倒油烧热下入洋葱丝，炒出香味后倒入小火锅。
2、再起炒锅把葱段、生姜片和蒜瓣炒出香味，再下入干辣椒段和花椒粒炒香，最后下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、下入鸡翅翻炒均匀，再下笋片、洋葱片和红椒片炒至断生，加少许鸡精炒匀。
4、起锅把鸡翅倒入小火锅内，点火，加热至鸡翅熟透即可开吃。
补充说明：鸡翅斩为两段更容易入味，当然也可以用整只鸡翅来做。
