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草头的做法,草头怎么做好吃

  更新于2015-3-16T18:28:38      作者:大花花

  准备工作:选取靠近草头头部大约1寸左右的嫩头,并剔去嫩头的细梗,只留下嫩叶洗净沥水。

  做法步骤:

  1、炒锅放在火上烧热后,先倒入适量油滑锅(就是倒油烧热后,晃动锅子让油沾满锅壁,再倒出来),再加猪油烧到9成热。

  2、倒入草头并加盐大火急煸,随后加入白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头变软且颜色碧绿时马上出锅,平摊在盘子里上桌。

  三、盐腌草头的做法

  原料:草头5千克,盐600克,茴香100克,花椒100克。

  准备工作:草头择洗干净后摊开晾晒,要把草头上面的生水完全晾干才行。

  做法步骤:

  1、晾好的草头加盐拌匀,装入干净的坛子里盖上盖子腌制4到5天,取出放在太阳下晒至微干。

  2、草头晒好后重新装回坛子里,当然也可以换用新的坛子。先在坛子里铺一层草头压实,撒适量花椒和茴香,再铺一层草头压实,如此反复直到所有草头都装入坛子里。

  3、用干净的稻草或麦秸秆把坛子口塞严实,倒立于大盆里并加清水密封,20天后即可取出食用。

  上述这种做法是比较古老的传统做法,其实我们完全可以换成带坛沿的泡菜坛子,把草头装入坛子以后直接加坛沿水密封即可。

  四、草头蛋花汤的做法

  原料:草头1小把,鸡蛋2只,香油、盐各适量。

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