准备工作：选取靠近草头头部大约1寸左右的嫩头，并剔去嫩头的细梗，只留下嫩叶洗净沥水。
做法步骤：
1、炒锅放在火上烧热后，先倒入适量油滑锅（就是倒油烧热后，晃动锅子让油沾满锅壁，再倒出来），再加猪油烧到9成热。
2、倒入草头并加盐大火急煸，随后加入白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头变软且颜色碧绿时马上出锅，平摊在盘子里上桌。
三、盐腌草头的做法
原料：草头5千克，盐600克，茴香100克，花椒100克。
准备工作：草头择洗干净后摊开晾晒，要把草头上面的生水完全晾干才行。
做法步骤：
1、晾好的草头加盐拌匀，装入干净的坛子里盖上盖子腌制4到5天，取出放在太阳下晒至微干。
2、草头晒好后重新装回坛子里，当然也可以换用新的坛子。先在坛子里铺一层草头压实，撒适量花椒和茴香，再铺一层草头压实，如此反复直到所有草头都装入坛子里。
3、用干净的稻草或麦秸秆把坛子口塞严实，倒立于大盆里并加清水密封，20天后即可取出食用。
上述这种做法是比较古老的传统做法，其实我们完全可以换成带坛沿的泡菜坛子，把草头装入坛子以后直接加坛沿水密封即可。
四、草头蛋花汤的做法
原料：草头1小把，鸡蛋2只，香油、盐各适量。
