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湖南紫苏鱼的做法,紫苏煮鱼怎么做地道好吃

  更新于2015-5-23T7:52:20      作者:波波

  补充说明:我用的这种紫苏叫皱叶紫苏,又叫回回香,是最好的紫苏品种,山里野生的品质尤其好,刚采摘下来的新鲜皱叶紫苏就是下图这个样子的!

湖南紫苏鱼的做法,紫苏煮鱼怎么做地道好吃

  关于紫苏的小常识——

  紫苏叶气味辛香,性温、味辛,作为中药材有解表散寒和理气止呕的功效,可治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘或胸腹胀满等症。

  紫苏叶是治感冒的好东西,用紫苏叶泡茶喝能预防感冒,而且不会造成肠胃的负担。用紫苏叶配白葱头泡茶喝对鼻炎也有辅助效果。

  紫苏叶还是比较常用的调味料,煮鱼时加点紫苏叶能增加风味,并有去腥和解毒的作用,吸收了鱼汤的紫苏叶嚼起来也很香。除了煮鱼,用虾、蟹、花甲、牛肉或鸭肉之类的食材制作菜肴时,加点紫苏叶也去腥和增加风味的效果。

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