灰灰菜最常见的吃法是焯水后凉拌，此外还可以炒菜或涮火锅食用，用灰灰菜蒸菜馍或下面条也是非常美味的吃法，将灰灰菜腌制成咸菜则可以长期食用。
一、凉拌灰灰菜
将灰灰菜做成凉拌菜是比较常见，比较纯粹的灰灰菜吃法。凉拌之前要先把灰灰菜择洗干净，倒入一大锅沸水里烫熟，马上捞出来浸入冷水里降温。等到灰灰菜在冷水里完全冷却后，捞出灰灰菜挤掉多余的水分，用刀切成小段后就可以加入调味料了。
灰灰菜焯水的要点是时间不宜过长，灰灰菜发软且颜色变深后就马上出锅，并迅速将其浸入冷水中降温，这样才能保持灰灰菜清爽的口感，并起到防止灰灰菜发黄的作用。另外，焯水之前在开水里加入适量盐，也能起到保护灰灰菜颜色的作用。
