做法步骤：
1、黑豆苗倒入开水里焯熟，大约焯烫几秒钟就行，焯水之前在锅里加少许盐。
2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉，这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色，凉透后再捞出黑豆苗沥水。
3、所有调料放一起调成味汁，倒在黑豆苗上面拌匀，吃之前撒上花生米即可。
凉拌黑豆苗的调味料还可以换成食盐1/2勺，酱油1勺，小米椒2个，香油少许，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺。将蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它调味料放一起调匀即可，其它同上。
三、麻辣黑豆苗
原料：黑豆苗250克。
调味料：干辣椒10个，香醋1茶勺，辣椒油1汤勺，麻椒1汤勺，白糖1茶勺，食盐、蒜泥、芝麻油适量。
做法步骤：
1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水，摆盘，再把蒜泥放在黑豆苗上面。
2、炒锅下油，烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香，弃去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。
3、将锅里的热油趁热浇在蒜泥上，再加盐和其它调味料拌匀即成。
四、炝拌黑豆苗
原料：黑豆苗250克。
调味料：食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小把，干辣椒1把，香醋1茶匙，小葱2棵。
做法步骤：
1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水。
2、干辣椒切段，葱蒜剁成末。
3、炒锅油热后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁热淋在黑豆苗上面。
4、加盐、香醋和葱末拌匀后即可装盘。
五、素炒黑豆苗
原料：黑豆苗300克。
调味料：食盐4克，生抽1小勺，小葱2根切葱花，白糖1小勺，五香粉1小勺。
