3、关火，加盐和味精调好味道即可出锅。
十七、仔姜蒜泥茄子
原料：茄子3根，仔姜20克。
辅料：绿色小米辣椒3个，蒜瓣、盐、香菜段、味精各适量。
做法步骤：
1、茄子洗净后上锅蒸熟，取出放凉，撕成条放在盘子里。
2、小米辣、仔姜、蒜瓣切碎，加盐和味精一起捣成泥，铺在茄子上。
3、最后加适量香菜段拌匀即成。
十八、四川仔姜炒鸭肉
原料：鸭腿2只，仔姜200克。
辅料：郫县豆瓣酱、香醋、淀粉、盐各适量。
做法步骤：
1、鸭腿洗净后撕下鸭皮和油脂，剩下的鸭肉切粗丝，加半碗香醋抓匀后腌制20分钟，去除腥味。
2、鸭皮和油脂切块，腌好的鸭肉滤去汤汁，加淀粉抓匀。
3、仔姜切丝。
4、鸭皮和油脂下入炒锅，逼出油脂后捞出油渣，留作它用。
5、下入鸭肉翻炒至变色，下豆瓣酱炒匀，再下仔姜丝炒匀，最后加盐炒匀出锅。
补充说明：制作这道菜不需要加外加油，直接用鸭腿上的皮和油脂爆出的油炒菜，特别香。
十九、仔姜烧鸭块
原料：鸭块400克，仔姜50克，青椒25克，红椒25克。
辅料：郫县豆瓣、盐、姜片、花椒、料酒、酱油、糖各适量。
做法步骤：
1、鸭块洗净后下入沸水里焯去血沫，冲净控水。
2、仔姜和青红椒切片。
3、炒锅油热后下入花椒和姜片爆出香味，再倒入鸭块炒干水气。
4、加郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油和清水没过鸭块，盖上锅用文火慢慢烧。
5、鸭肉熟烂后下入青红椒和仔姜，翻匀后再烧1分钟左右，闻到辣椒和仔姜的香味出来时，关火，出锅。
二十、仔姜烧鸡腿
原料：鸡腿300克，仔姜100克。
辅料：盐、生抽、花椒。
做法步骤：
1、鸡腿剁成块，仔姜切片后撒点盐杀杀水。
2、炒锅油热后先下花椒爆香，然后下入鸡腿大火翻炒，基本炒干水汽后烹入料酒。
3、加些生抽炒匀上色，加适量冷水盖上锅焖20分钟。
4、鸡腿熟烂后开大火收汁，汤汁快收好时下入仔姜，再翻炒2分钟左右即可出锅。
补充说明：仔姜提前用盐杀杀水，口感更脆。另外，这里的鸡腿可以换成鸡翅或其它部分的鸡肉。
结束语：
仔姜的常见吃法就介绍到这里吧，其实仔姜的吃法还有很多种，发表此文只是为了抛砖引玉，希望大家都用仔姜做出美味的家常菜。
