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九门寨石锅鱼的做法,红汤的九门寨石锅鱼

  更新于2015-9-19T17:46:29      作者:湘菜卢三兵

  九门寨石锅鱼也是极受欢迎的石锅鱼,它是石锅菜肴系列的经典代表作。下面详细解说九门寨石锅鱼的做法及成功要点,教你怎么做红汤的九门寨石锅鱼。

九门寨石锅鱼的做法,红汤的九门寨石锅鱼

原料:

大头鱼或草鱼1条。

辅料:

白萝卜、姜米、蒜米、野山椒、辣椒王、白芝麻、紫苏、香菜各适量。

鱼骨腌料:

花雕酒,一点点盐,半勺骨粒香。

鱼片腌料:

花雕酒,一点点盐,小半勺松肉粉,小半勺高弹素,骨粒香一勺,一点生粉。

鱼汤调味料:

盐两勺半,骨粒香3勺,鸡精3勺,味精1勺,白糖1勺,肉香王1勺,药粉1勺,石锅鱼红油大料大半炒勺。

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