2、接下来我们要准备一份白卤，白卤很简单，锅里加入清水和白卤料就行了，烧开把咸猪手放进去，水滚啦以后关小火，煮到它用筷子一戳就能进去就行，煮好捞出来过凉水，是为了去掉它的表皮油，然后挂起来晾干！
做法步骤：
1、猪手晾干以后挂猪皮水，挂好皮水用风扇吹干，放入烤炉再把它表皮烤干。
2、最后烧油8成油温淋在咸猪手上，让它脆皮，要浇均匀，最后斩块装盘，和蘸酱一起上桌。
补充说明：
1、做好的咸猪手放凉后，还可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，需要用的时候把它拿出来化冻，再用烤炉加热，拉油即可！
2、蘸酱分三种：泰国鸡酱、冰花酸梅酱和自制辣椒酱。自制辣椒酱的做法是，辣椒面1斤，花椒粉奇4两，加入盐，味精，鸡粉，用热油激出来就可以啦！这是我一直用的做法！
