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蟹黄豉汁桂鱼的做法,蟹黄桂鱼怎么做好吃

  更新于2015-9-25T7:44:20      作者:武汉赵斌

  蟹黄桂鱼是很受食客欢迎的桂鱼吃法,制作这道的菜时候加点豉汁更加美味,下面介绍蟹黄豉汁桂鱼的做法及步骤,按这种方法做出的蟹黄桂鱼爽滑鲜嫩,蟹香醇厚。

蟹黄豉汁桂鱼的做法,蟹黄桂鱼怎么做好吃

原料:

桂鱼一条900克左右,西兰花300克,蟹黄50克,咸蛋黄2枚,鸡蛋1枚。

调料:

盐35克,味精20克,广东米酒50克,姜汁50克,豉油40克,老母鸡油50克,超级生粉30克。

准备工作:

  桂鱼去头尾,鱼肉片片;西兰花掰成小朵。

做法步骤:

  1、西兰花用清水加盐20克,油适量氽至七成盛出待用。

  2、桂鱼头尾保持整型,桂鱼片用盐15克,姜汁30克,广东米酒50克,味精20克,蛋清1枚合匀,上超级生粉30克浆好待用。

  3、锅中下清水加剩余姜汁,干净色拉油适量,小葱5根,待水烧开下鱼头鱼尾煮熟捞起摆上盘两边!就水下入鱼片煮2分钟至熟捞出摆在盘中间
,两边摆上西兰花!

  4、锅中至鸡油熬化,下入咸蛋黄炒散,加蟹黄文火快炒至香,下适量白醋和高汤,淋在鱼片上,豉油顺两边倒入盘底即成!

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