2、断生后改为中火,放白糖和盐稍微翻炒几下,改小火并下入蘑菇精和葱花,炒匀出锅。
三、佛手瓜锅帖的做法
原料:佛手瓜、肉馅。
调味料:姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。
做法步骤:
1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲,佛手瓜切碎末后加香油拌匀,然后加入肉馅中拌匀。
2、把调好的馅包成饺子,用平底锅煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料:佛手瓜、猪里脊肉适量。
辅料:蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。
准备工作:猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀,略腌。佛手瓜也切片。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热后倒入肉片,炒到肉片断生时加入葱段和蒜片,炒香。
2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜,翻炒片刻就加入适量醋和盐,大火翻炒几下。
3、最后加入香菜段和鸡精炒匀,淋香油起锅装盘。
补充说明:醋可以不加,还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。
五、红烧佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,排骨汤1碗(换成鸡汤或骨头汤都行)。
辅料:白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。
做法步骤:
1、佛手瓜去皮后切成小块待用。
2、炒锅上火并倒入适量油,把白糖冷油下锅,用小火炒至糖浆发黄起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色,再倒入排骨汤烧开,加姜片、八角、盐、老抽和生抽。