3、面团发酵结束后取出揉匀，搓成粗条再分成10个小面团，按扁，擀成厚皮，包入馅料并捏紧收口，再次醒发20分钟。
4、大包胚子醒发结束后，摆入蒸笼用旺火急蒸25分钟左右，关火焖4到5分钟即可出笼。
五、粉蒸烤麸的做法
原料：烤麸10块，粗细蒸肉米粉各1包，香菜少许。
调味料：辣豆瓣酱3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，酱油1大匙，味精1大匙。
准备工作：烤麸切厚片，香菜切细末。
做法步骤：
1、烤麸下热油锅里炸至酥黄，捞出沥油后，再加调味料拌匀后腌20分钟左右。
2、粗细蒸肉米粉混合均匀，再倒入烤麸中拌匀，放入蒸锅里蒸40分钟左右，取出来再撒上香菜末即可。
补充说明：蒸烤麸的过程中如果感觉太干，可以洒入少许清水，这样能让蒸好的烤麸不至于太干。
六、香辣烤麸的做法
原料：烤麸500克，线椒、蒜瓣、生姜汁、花椒、十三香、生抽、豆瓣酱、味精、芝麻油、盐各适量。
准备工作：烤麸撕成小块，蒜瓣拍扁，线椒切斜段。
做法步骤：
1、炒锅下油把花椒和蒜瓣煸炒出香味，再下线椒段和豆瓣酱炒出香味。
2、下入烤麸，并加入生姜汁、生抽、食盐和十三香调味，加少许清水翻炒至烤麸入味。
