这款酒煮淡菜用了西餐的做法，用白兰地煮，不仅酒香扑鼻而且鲜香美味，是色香俱全的西餐淡菜吃法。
原料：
淡菜、西柚、芝麻菜叶、樱桃萝卜片、白糖、白葡萄酒、柠檬汁、盐各适量。
准备工作：
淡菜洗干净沥水待用。
做法步骤：
1、先做酱汁，西柚打成汁后加入稍微多点的白糖，再加柠檬汁搅拌均匀后慢慢煮到厚浓，倒入盘子里。
2、锅里加入白葡萄酒并倒入淡菜，开火煮，看到淡菜一开口就离火，撒点盐搅拌几下就捞出来摆盘。
3、用芝麻菜叶和樱桃萝卜片点缀下就好了。
多说两句：
青口在中国叫淡菜（也叫贻贝或海虹），尤其在超市淡菜干经常会看到，它是海边人家的家常菜，用来煮汤鲜美无比。新鲜的青口以新西兰的比较好，肉质细嫩。
国内的大淡菜20左右一斤，我这里买的小淡菜，4元一斤，一斤好多，平常煮一下开口用蒸鱼豉油淋了以后浇上热油就是非常好的一道下酒海鲜。
