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木瓜鱼子酱,可以在家自制的简单分子料理

  更新于2016-3-6T17:46:43      作者:宝宝熊

  分子料量在很多人眼里似乎很高大,但实际上很多分子料理完全可以在家自制,比如这款木瓜鱼子酱,就是非常简单的分子料理。

木瓜鱼子酱,可以在家自制的简单分子料理

原料:

木瓜、各色果冻、钙粉、海藻胶、柠檬酸钠。

准备工作:

  1、木瓜去皮去籽后榨成木瓜汁,加点清水搅匀,如果甜度不够就再加入适量白糖。

  2、各色果冻切成均匀的小丁待用。

  3、取一只大碗倒入适量纯净水,再加适量钙粉搅拌均匀做成钙粉水。

做法步骤:

  1、在准备好的木瓜汁里加适量柠檬酸钠和海藻胶,用电动搅拌棒搅打成浓稠的木瓜酱。

  2、然后把鱼子生成器放在钙粉水里,用勺子舀出木瓜酱倒入鱼子生成器里。

  3、木瓜酱通过鱼子生成器滴入钙粉水中,就自然形成圆形鱼子了。

  4、最后将成型的鱼子倒入纯净水中漂洗干净,捞出摆盘后再点缀上果冻即可享用。

补充说明:

  可能有些朋友不知道鱼子生成器是什么东西,其实它就是制作分子料理的一种专用工具,淘宝上有卖。

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