做法步骤：
1、将面粉、鸡蛋清和盐掺匀，用冷水揉成光滑面团，饧发待用。
2、趁着面团饧发的时间将麦蒿处理好，剁碎。再把鸡蛋打散后与虾皮一起炒熟，切碎。韭菜切碎。
3、把麦蒿、韭菜和鸡蛋虾皮都放入馅料盆，加盐、鸡粉、葱油和香油拌匀即成馅料。
4、面团饧好以后擀成水饺皮，包入馅料下锅煮熟即可捞出食用。
三、麦蒿鸡蛋汤的做法
原料：麦蒿、鸡蛋、葱花、味精、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅先把葱花炸出香味，再下入处理好的麦蒿稍微翻炒几下，加水烧开。
2、鸡蛋打散后淋入锅里，等蛋花浮起后即可关火，下盐和味精调味即可。
四、麦蒿菜团子的做法
原料：麦蒿500克，玉米面300克，中筋粉100克，鸡蛋1枚，花生油50克，葱花50克，酵母、泡打粉、盐各适量。
做法步骤：
1、玉米面和中筋粉倒入和面盆，加适量酵母和泡打粉用温水和成面团，醒发待用。
2、处理好的麦蒿切碎，加鸡蛋、葱末、盐和花生油拌匀，再和醒发好的面团一起揉匀。
3、把揉好的面团分成若干小份，做成菜团子放入蒸锅，大火烧至上汽后再蒸20分钟即可。
补充说明：
1、麦蒿不耐火，只要熟了就马上离火，如果熟过头了就会软烂如泥，口感不好。
2、用麦蒿做馅的时候要记得加点肥肉，因为野菜类的食材都比较喜油。
3、做麦蒿菜团子的时候加点鸡蛋和花生油，能让蒸出的菜团子比较松软好吃，不会太硬。
4、吃麦蒿一定要选用比较鲜嫩的来吃，这样的麦蒿口感和味道才是最佳的。
结束语：
以上四种麦蒿的吃法都是比较常见的，其实麦蒿用来凉拌或涮火锅都可以，尤其是用麦蒿来涮火锅，更是越嚼越香。
