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详解川味水煮肉片如何做出麻辣鲜香的好味道

  更新于2016-5-20T7:12:2      作者:舍得

  我这款川味水煮肉片并非正宗的四川水煮肉片,一味追求正宗的朋友们请绕行,百味中百客,我只是想把这款水煮肉片做出麻辣鲜香的好味道。

详解川味水煮肉片如何做出麻辣鲜香的好味道

原料:

猪前夹肉适量,娃娃菜适量,平菇适量,无皮肥肉适量,蛋清小半个,红薯淀粉适量。

调味料:

生抽、豆瓣酱、辣椒面、干辣椒、干辣椒节、花椒籽、蒜蓉、姜末、大葱碎、老抽、胡椒粉、鸡精、葱花、盐各适量。

准备工作:

  1、猪前夹肉切成大一点的薄肉片,加入适量的盐用手抓至肉片发粘,然后腌制5分钟使肉片入味,再加入蛋清、红薯淀粉和生抽再次抓至发粘,备用。

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