台山咸鱼蒸猪肉、蒜容豆豉蒸白鳝和萝卜咸蛋冬瓜汤

  更新于2016-6-27T7:1:57      作者:珊珊

  咸鱼蒸猪肉、蒜容豆豉蒸白鳝和萝卜咸蛋冬瓜汤是美味好吃的台山家常菜,下面介绍这三道菜的做法,很简单。

台山咸鱼蒸猪肉、蒜容豆豉蒸白鳝和萝卜咸蛋冬瓜汤

一、咸鱼蒸猪肉的做法

  原料:猪肉、咸鱼、姜丝。

  做法步骤:

  猪肉切成约5mm的薄肉片,和姜丝、咸鱼一起放入蒸碗里,入烧开的蒸锅里大火猛蒸10分钟左右,取出,开吃。

  成功要点:

  这道菜的猪肉一定要够肥,最好选用连着皮的那块花腩,蒸出来才够香。

吃后感:

  肥肉同咸鱼简直是完美的结合,端出来的时候,香飘四壁,不断刺激人的味蕾,而且吃起来一点都不油腻,口感非常爽口。

二、蒜容豆豉蒸白鳝的做法

  先将白鳝摆好,讲豆豉同姜粒铺碟,再用豉油用糖调味,用猛火蒸15分钟即可,这道菜最难控制的是火候,一定要在猛火的时候放碟,不然就会有很多倒汗水,不能煮太久,不然肉变老了。白鳝最大的特点就是肉质比较肥美!!味正!!!

三、萝卜咸蛋冬瓜汤的做法

  把冬瓜同红萝卜切成1-2cm的粒粒,放到锅里煮,煮到冬瓜略略呈现透明后,加入马蹄增加口感,再加入咸蛋黄,再煮5分钟,最后加入蛋白,搅拌,关火,切记,放汤的火要用小火,不要太大,最后加入蛋白后要赶快关火,形成的蛋花还够嫩口,这个汤,先别说味道,单单是卖相就没得谈,给它个美名叫翡翠碧玉露。


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