茄子做好了也是很下饭的，今天教你如何用茄子制作四款简单好吃的下饭菜，做法简单，都是味道刚刚的家常茄子菜。
一、醋焖酱茄子
原料：长茄子1根，香菜1把，大蒜4瓣，豆瓣酱、香醋、白糖和水淀粉各适量。
准备工作：
茄子切段，香菜切段，蒜瓣切末。
做法步骤：
1、起炒锅，下少许油烧热后先把蒜末炒香，再下豆瓣酱炒出红油来，加香醋和白糖调味。
2、倒入茄子和适量清水，用小火焖至茄子软烂，收干，放香菜段，最后再用水淀粉勾个薄薄的芡就可以了。
多说两句：
做这道菜最好使用陈醋，没有陈醋也可以用其它的醋。不怕油的还可以先把茄子做油再做，更香，吃起来还有烧烤茄子的味道。
二、蒜香油炸手撕茄子
原料：长茄子1个，小葱2根，蒜瓣若干，地瓜淀粉、味极鲜酱油、香醋、白糖、香油各适量。
准备工作：
长茄子用手撕成茄条，小葱切段，蒜瓣切末。
做法步骤：
1、撕好的茄条加适量地瓜淀粉抓匀，下入油锅，炸到茄条表面金黄时捞出控油。
