酸菜鱼片这道菜有多种做法，今天推荐湖南风味酸菜鱼片的做法，详细解说湖南酸菜鱼片怎么做开胃又爽口。
原料：
鲜活草鱼1条，鱼酸菜适量，肥肉1小块。
辅料：
啤酒、泡姜、泡椒、生粉、蛋清、花雕酒、胡椒粉、鸡精、生粉水、干辣椒段、葱花各适量。
准备工作：
1、草鱼敲晕后刮鳞去鳃，从鱼背下刀剖开鱼身，双手用力按刀把鱼头也破成两半。打开鱼腹，取出内脏扔掉不用，刮尽腹内黑膜并抠掉鱼嘴里的牙齿（牙齿不去掉也会带有苦味的）。
2、剁下鱼头，剔除鱼骨，片去大刺，再用45度斜刀把鱼肉片成鱼片，片好的鱼片用啤酒腌20分钟，剩下的鱼骨和鱼头斩成块备用。
