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湖南酸菜鱼片的做法详解,怎么做开胃爽口

  更新于2016-10-10T9:46:5      作者:舍得

  酸菜鱼片这道菜有多种做法,今天推荐湖南风味酸菜鱼片的做法,详细解说湖南酸菜鱼片怎么做开胃又爽口。

湖南酸菜鱼片的做法详解,怎么做开胃爽口

原料:

鲜活草鱼1条,鱼酸菜适量,肥肉1小块。

辅料:

啤酒、泡姜、泡椒、生粉、蛋清、花雕酒、胡椒粉、鸡精、生粉水、干辣椒段、葱花各适量。

准备工作:

  1、草鱼敲晕后刮鳞去鳃,从鱼背下刀剖开鱼身,双手用力按刀把鱼头也破成两半。打开鱼腹,取出内脏扔掉不用,刮尽腹内黑膜并抠掉鱼嘴里的牙齿(牙齿不去掉也会带有苦味的)。

  2、剁下鱼头,剔除鱼骨,片去大刺,再用45度斜刀把鱼肉片成鱼片,片好的鱼片用啤酒腌20分钟,剩下的鱼骨和鱼头斩成块备用。

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