首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

湖南水煮羊肚丝的做法,水煮羊肚丝怎么做麻辣鲜香

  更新于2016-12-15T17:4:55      作者:舍得

  水煮羊肚丝是很适合冬季的家常菜,麻辣鲜香,驱寒暖身。今天分享湖南风味的水煮羊肚丝做法,让你了解水煮羊肚丝应该怎么做才麻辣鲜香。

湖南水煮羊肚丝的做法,水煮羊肚丝怎么做麻辣鲜香

原料:

鲜羊肚1只,莴笋1段。

煨羊肚的调味料:

香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、小葱、陈皮、胡椒粒、盐适量。

其它调味料:

蒜蓉、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱、辣椒节、葱段、胡椒粉、老抽、鸡精、生粉水适量。

准备工作:

  1、羊肚先用适量盐揉搓清洗干净,翻个面,再用适量盐揉搓清洗干净,然后放入沸水中将羊肚氽透。捞出羊肚用刀破开,刮尽黑色粘膜并撕去筋膜。

  2、接下来切开小肚部分,刮去百叶部分的黑膜,把百叶部分的黑膜一层一层地清理干净,最后再把羊肚用清水冲洗干净待用。

做法步骤:

  1、清理干净的羊肚放入炖锅里,再放入煨羊肚的调味料,一次性加足清水用大火烧开,转小火煨制1.5小时再把羊肚捞出来晾凉,切成肚丝。

  2、煨羊肚的时候把干辣椒粉和花椒粒用水打湿,莴笋去皮切丝后用沸水氽熟,待用。等羊肚煨好捞出后,再把煨羊肚的汤汁滤净料渣待用。

  3、锅烧热后先倒适量油光锅,然后下入蒜蓉、姜末、花椒粒、辣椒粉和豆瓣酱用小火炒干水气,炒出香气、麻味和辣味后再倒入羊肚丝。

  4、转大火将羊肚丝爆出香味,倒入滤净料渣的羊肚汤,再加入适量胡椒粉和老抽用大火焖煮5分钟左右,加鸡精并淋入适量生粉水扒匀。

  5、将氽熟的莴笋丝装在大碗里,再把锅里的羊肚丝及汤水全部倒入大碗中,取适量干辣椒节和葱段盖在上面,最后烧一勺滚油浇在干辣椒节和葱段上,水煮羊肚丝就完成了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰