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用白家酸菜鱼调料做酸菜草鱼简单又好吃

  更新于2017-1-14T9:49:33      作者:丫头

  做酸菜鱼我最喜欢用白家酸菜鱼调料和草鱼,这种酸菜鱼的做法既简单又好吃,除了片鱼片有点难度以外,其它的工作都是零难度。

用白家酸菜鱼调料做酸菜草鱼简单又好吃

原料:

鲜活草鱼1条约3斤,白家酸菜鱼调料1包。

准备工作:

  草鱼买的时候就让卖鱼的师傅杀好,拿回家以后用水冲洗干净,洗净肚子里的黑膜并剪掉鱼翅,再把鱼鳃抠除干净,最后再用清水把鱼身内外冲洗干净就行了。

做法步骤:

  1、把处理干净的草鱼切成段,取其中一段用手按牢,如果感觉太滑就在鱼段下面垫上干净的毛巾。另一手拿刀贴住草鱼的脊骨上沿往里推时,感觉到达鱼骨的位置时要及时调整行刀的方向。

  2、依上法把每个鱼段的鱼骨都拆下,并把鱼头对切两半,片下的鱼肉横放在砧板上面,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5到7毫米左右

  3、片下的鱼肉放在小盆里,再把拆下的鱼骨切成段放在小盆里,切成两半的鱼头也放在小盆里,倒入白家酸菜鱼调料中的码味料腌制20分钟。

  4、利用腌鱼的时间把白家酸菜鱼调料中的酸菜包切好,待用。

  5、锅里下油烧热后倒入切好的酸菜,炒出酸菜的酸香味后再倒入适量清水烧开,放入腌好的鱼头和鱼骨,烧开后用小火炖煮5到7分钟。

  6、下入腌好的鱼片,改用大火煮2到3分钟,再放入白家酸菜鱼调料中的调汤料就可以起锅了。

成功要点:

  片鱼片的时候一定要注意进刀方向,必须沿着鱼尾至鱼头的方向进刀,如果把方向搞反了,最后煮出来的鱼片就很容易碎掉。

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