白菜粉是许多地方都喜欢的简单家常菜,今天分享四川风味的白菜粉做法,让你轻松学会做好吃的川味白菜粉。
原料:
白菜200克,粉条100克,香菜20克,花生油30克,葱末、姜末、酱油、味精、盐适量。
准备工作:
1、白菜洗净后用刀划成长条形,放入沸水稍焯后,再捞出白菜条挤干水分待用。
2、粉条用开水泡软或煮软后沥水待用,香菜切段。
做法步骤:
1、起炒锅,加花生油烧热后下入葱末和姜末炝出香味。
2、添加适量清水后改用大火,下入焯过的白菜条和泡软的粉条,加盐和酱油调整颜色和味道。
3、煮至锅开后下入香菜段和味精,起锅。
成功要点:
1、制作这道菜可以用普通的大白菜,但绝对不能用最外面的2层老帮,只能用中间的部分或白菜心来做。因为外面的两层老帮纤维太多,吃起来口感不好。
2、白菜必须用刀划成长条形,而不能像平常炒白菜那样片成薄片,因为白菜片成薄片后更容易出水,做熟以后的口感不脆。
3、如果你担心粉条煮不熟,可以先放入粉条煮熟后再放白菜条,防止白菜条被煮过了头,而粉条还不熟。
4、把普通大白菜换成娃娃菜更好吃,喜欢吃辣的可以在炝锅时加点干红辣椒。