鱼香螃蟹这道菜也叫螃蟹鸡蛋，就是把煎熟或炒熟的鸡蛋，再浸入鱼香汁中炖煮至入味，简单好吃，细细品来似乎真有螃蟹的鲜美味道。
鱼香螃蟹的做法一
原料：鸡蛋3枚，香叶2片，花椒15粒，香醋15ml，盐3克，白糖6克。
做法步骤：
1、鸡蛋打散后下锅炒熟，盛出待用。
2、重起炒锅，再入少许油，开小火把花椒和香味炒出香味，捞出扔掉。
3、倒入香醋炒出香味，添加适量清水，加盐和白糖煮至沸腾。
4、倒入炒好的鸡蛋并盖上锅盖，用中火煮2分钟左右，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可起锅。
鱼香螃蟹的做法二
原料：鸡蛋500克，泡椒40克，熟猪油150克，大葱20克，生姜5克，蒜瓣10克，酱油8克，香醋3克，料酒8克，味精5克，玉米淀粉4克，高汤50克。
准备工作：
大葱、生姜和蒜瓣分别切碎，和酱油、香醋、白糖、料酒、味精、淀粉、高汤放在一起搅匀做成味汁。泡椒也切碎。
做法步骤：
1、炒锅烧热后下入熟猪油，油热后倒入打散的蛋液煎成两面金黄色，装盘。
2、原炒锅再下少许熟猪油，油热后先倒入泡椒炒出香味，再倒入调好的味汁煮开。
3、往锅里淋点明油，再把煮好的味汁浇在煎好的鸡蛋上即可上桌。
多说两句：
鱼香螃蟹的两种常见做法就介绍完了，喜欢吃鸡蛋的朋友不妨做来尝尝，营养，好吃。
