适合家庭操作的泡椒酸菜鱼做法,很简单

  更新于2017-5-23T8:55:43      作者:于莹

  周末晚餐的时候做了个简单的泡椒酸菜鱼,四个人吃了个饱,味道不错,是很适合家庭操作的简单酸菜鱼。

适合家庭操作的泡椒酸菜鱼做法,很简单

原料:

白鲢1条约3斤7两,芹菜半斤,青菜制作的老酸菜1斤,红泡椒3两。

调味料:

姜块、蒜瓣、大葱、香菜、料酒、淀粉、盐适量。

准备工作:

  1、白鲢杀好治净后片成鱼片(参阅《图解片鱼片的方法与技巧》),加少许盐、料酒和适量淀粉轻轻抓匀,码味20分钟。

  2、芹菜切段,姜块和蒜瓣拍破,大葱的葱白切寸段,葱叶切葱花,香菜切段。

  3、酸菜洗去多余的盐分后挤干,切大片。

做法步骤:

  1、锅里倒入大约150克色拉油,烧至七八成热时下入姜块和蒜瓣,炒香后下入红泡椒翻炒出香味。

  2、倒入适量开水,下入葱段和酸菜,烧开后转中小火煮出汤味,转大火,下入鱼片。

  3、煮至鱼片基本成熟时,下入芹菜段和盐,煮开起锅,撒点香菜段和葱花就完成了。

关键要点:

  以上做法可以根据个人口味适当调整,最关键的就是掌握好鱼片的鲜美,千万别把鱼片煮老了。


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