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无菌温泉蛋的做法,温泉蛋怎么做无菌又好吃

  更新于2017-6-28T9:10:32      作者:哈尼

  正宗的温泉蛋是把鸡蛋泡在温泉中浸熟的,但家庭怎么自制温泉蛋既能保证无菌,又鲜嫩好吃呢,下面咱就说说家庭自制无菌温泉蛋的正确做法。

无菌温泉蛋的做法,温泉蛋怎么做无菌又好吃

  家庭制作无菌温泉蛋要掌握好两个关键要素,一是温度,二是时间。

  经过好菜杰吃货小编的数次实验,终于得到一个完美的制作方法,就是用81.3摄氏度的热水将鸡蛋水浴加热10分钟,这样做出的温泉蛋非常完美,而且无菌。

  鸡蛋加热到55摄氏度的时候,它所携带的细菌就开始被灭活,保持这个温度1小时以上,鸡蛋就会变得几乎无菌,但是蛋液还和生鸡蛋一模一样。而我们制作温泉蛋所用的水浴温度为81.3摄氏度,加热10分钟就可以得到完美的无菌温泉蛋了。

无菌温泉蛋的其它几种做法

  1、把鸡蛋洗净后放在室温环境下,等鸡蛋的温度达到常温后,再放入65到68度的热水里,浸泡30到40分钟即成无菌温泉蛋。

  2、坐锅烧水,水量要能足够淹没鸡蛋,烧开后关火,然后放入常温的鸡蛋浸泡7分钟左右,取出鸡蛋自然放凉3到4分钟,然后用冷水冲洗至鸡蛋不怎么烫手即可。

  3、准备一只带保温功能的焖烧锅,倒入清水,通电加热,烧至75度左右的水温时切换成保温模式,放入常温的鸡蛋并盖上锅盖,焖半小时后捞出鸡蛋,放入冰水中冷却片刻即成。

补充说明:

  以上几种制作无菌温泉蛋的方法,都是经过好菜杰吃货小编亲自实验的,效果完美,喜欢吃温泉蛋的朋友们抓紧试试。

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