今天教你用1只大个头的墨鱼同时制作两款美食，墨鱼头部做成软炸墨鱼头，墨鱼的身子做成西兰花爆炒墨鱼片。
原料：
大个的墨鱼1只，西兰花适量。
调味料：
黄酒、胡椒粉、白糖、香葱段、蒜末、姜末、盐适量。
软炸糊：
面粉40克，淀粉40克，鸡蛋1个。
准备工作：
1、先把墨鱼的头部切下来，再用手撕掉两面的薄膜，洗净后横着把墨鱼的身体切开，然后将墨鱼内面朝上，用刀斜着片成薄薄的片，刀要尽量倾斜，这样能片成大些的片。
2、片好的墨鱼片放入清水中浸泡半小时左右，泡好以后沥水待用。
3、接下来处理墨鱼的头部，先从墨鱼头里取出眼睛和大牙，再把墨鱼头切成小块，也放入清水中浸泡半小时，捞出沥干后用黄油、香油、胡椒粉、香葱段和姜末拌匀，腌上一会儿。
4、面粉、淀粉和鸡蛋放碗中调匀，做成软炸糊待用。
软炸墨鱼头的做法：
1、起锅烧油，同时把腌好的墨鱼头放入软炸糊中，粘匀软炸糊。
2、等油温烧到七成热左右时，下入墨鱼头用中火炸到表面金黄色，捞出沥油后撒点花椒盐即成。
