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墨鱼两吃,西兰花爆炒墨鱼片和软炸墨鱼头

  更新于2017-7-1T16:49:27      作者:平子

  今天教你用1只大个头的墨鱼同时制作两款美食,墨鱼头部做成软炸墨鱼头,墨鱼的身子做成西兰花爆炒墨鱼片。

原料:

大个的墨鱼1只,西兰花适量。

调味料:

黄酒、胡椒粉、白糖、香葱段、蒜末、姜末、盐适量。

软炸糊:

面粉40克,淀粉40克,鸡蛋1个。

准备工作:

  1、先把墨鱼的头部切下来,再用手撕掉两面的薄膜,洗净后横着把墨鱼的身体切开,然后将墨鱼内面朝上,用刀斜着片成薄薄的片,刀要尽量倾斜,这样能片成大些的片。

  2、片好的墨鱼片放入清水中浸泡半小时左右,泡好以后沥水待用。

  3、接下来处理墨鱼的头部,先从墨鱼头里取出眼睛和大牙,再把墨鱼头切成小块,也放入清水中浸泡半小时,捞出沥干后用黄油、香油、胡椒粉、香葱段和姜末拌匀,腌上一会儿。

  4、面粉、淀粉和鸡蛋放碗中调匀,做成软炸糊待用。

墨鱼两吃,西兰花爆炒墨鱼片和软炸墨鱼头

软炸墨鱼头的做法:

  1、起锅烧油,同时把腌好的墨鱼头放入软炸糊中,粘匀软炸糊。

  2、等油温烧到七成热左右时,下入墨鱼头用中火炸到表面金黄色,捞出沥油后撒点花椒盐即成。

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