芋泥白菜,适合单身族的家常素菜

  更新于2017-12-18T7:22:18      作者:暖暖爱吃

  芋泥白菜是适合单身族的家常素菜,做起来有点费时间,但味道不错,芋泥软糯鲜香,白菜清爽入味,是菜也是饭。

芋泥白菜,适合单身族的家常素菜

原料:

北京大白菜1棵,芋头300克,奶油20克,白糖20克,八角1枚,花椒20粒,葱花、姜片、蒜片、盐适量。

准备工作:

  1、将整棵大白菜的菜叶部分切下来,只用菜叶部分,切成小块,大约有600克。

  2、芋头搓洗干净,放入蒸锅里蒸40分钟左右(参阅《蒸芋头需要先去皮吗》),蒸至芋头熟透后取出放凉,剥去外皮,碾成芋泥,加奶油、白糖和盐调匀待用。

做法步骤:

  1、热锅凉油下入葱花、姜片和蒜片爆锅,再放入八角和花椒炒香,倒入适量温水,烧开。

  2、下入切好的白菜炖煮8分钟左右,等白菜断生后放入适量盐,大火收汁,等汤汁收好后关火待用。

  3、另起炒锅,开小火,加适量橄榄油,倒入调好味的芋泥慢慢地翻炒,将芋泥炒至更加软烂后,关火。

  4、煮好的白菜叶夹出来摆盘,再把炒好的芋泥堆放在白菜叶上面,最后再把煮白菜叶的汤汁淋在芋泥上,完成。

多说两句:

  1、做这道菜最好选用北京的大白菜,山东大白菜虽然也很好吃,但北京大白菜更好吃,而且天气越冷越好吃。

  2、芋头以松软味甜者为佳,这种芋头做出的芋泥更易于消化,口味细致!

  3、将芋泥再用橄榄油炒一下更加软烂好吃,松软甜糯的口感就看这一炒了,没有橄榄油的时候可以用猪油来炒。

  4、炒芋泥的时候千万别炒糊了。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰