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辣椒籽的药用价值及功效作用,辣椒籽怎么吃

已有人阅读      更新于2018-6-11 9:56:16      作者:侥幸的鱼

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  辣椒籽常常被人们当作垃圾扔掉,其实它的药用价值及养生功效也非常高,炒香后还可以当作小菜单独食用。

辣椒籽的药用价值及功效作用——

  辣椒籽中的维生素C含量高居各种蔬菜之首,每100克干辣椒籽含维生素C高达198毫克,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质在辣椒籽中的含量也比较丰富。

  辣椒籽在临床医学上的应用也比较广泛,医学专家认为它有杀菌和驱寒等功效,能缓解胸腹冷痛和止痢,还能杀死或抑制胃肠道内的寄生虫。
辣椒籽对我们的心脑血管健康也大有裨益,能抑制心脏病及冠状动脉硬化,还能刺激口腔粘膜,引起肠胃蠕动,促进唾液分泌,从而起到增强食欲和促进消化的作用。

  辣椒籽在烹调中的作用也非常大,因为让辣椒产生香味的芳香烃类物质,绝大多数都存在于辣椒籽中,它遇到高温就会释放出很浓的香辣气味。所以湘菜和川菜等香辣味型的菜肴中,我们经常可以看到辣椒籽的身影。老干妈等辣椒酱中,也经常能看到辣椒籽。

那么辣椒籽又该怎么吃呢——

  对于新鲜的辣椒籽,我们在制作菜肴时尽量不要去掉,和辣椒肉一起下锅做成菜肴就行了。

  晒干的辣椒籽我们通常是炒着吃,先把辣椒籽放在炒锅里,不放油,开小火将辣椒籽慢慢地焙出香味,倒出放凉后再用料理机打成粉,装入玻璃罐中密封保存。

辣椒籽的药用价值及功效作用,辣椒籽怎么吃

  想吃辣椒籽的时候,就取出适量辣椒籽粉,加香油和生抽等调味料调成糊状,搭配馒头或面条食用非常香。

  做辣椒面或辣椒酱的时候,也可以掺入适量辣椒籽,会非常香。比如四川成都地区制作的辣椒面,就喜欢加入辣椒籽。

原料:

辣椒籽500克,朝天椒500克,二荆条辣椒500克,纯菜籽油50克。

准备工作:

  朝天椒和二荆条辣椒用剪刀分别剪成小段,分开放置,筛出来的辣椒籽和先前准备好的辣椒籽放在一起。

做法步骤:

  1、取25克纯菜籽油倒在炒锅里,先倒入朝天椒用中小火翻炒,炒至朝天椒香浓发脆时,倒出放凉。

  2、再把剩下的25克纯菜油倒在炒锅里,将二荆条辣椒也按上述方法炒好放凉。

  3、炒锅不要放油了,直接倒入辣椒籽用中小火炒到香浓发脆,颜色金黄。

  4、放凉的朝天椒和二荆条辣椒用料理机打成辣椒面,再把辣椒籽也打成面,混合均匀就完成了。

多说两句:

  成都地区的辣椒面通常由多种辣椒组成,其中最主要的就是朝天椒、二荆条辣椒和辣椒籽,朝天椒主要负责产生辣味,二荆条辣椒和辣椒籽主要负责产生香味,三者的比例可以依个人口味增减调整,总量不变。


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