扫帚菜是非常适合夏季食用的野菜，吃法多样，清热解毒且利尿通淋，今天聊聊扫帚菜比较常见的经典吃法。
1、做菜窝头或贴饼子
把扫帚菜洗净切碎，掺入高粱面或玉米面，加水揉成面团后，可以做成菜窝头或贴饼子吃。
2、面蒸扫帚菜
这也是扫帚菜很常见的吃法，把扫帚菜洗净沥水后，撒上面粉拌匀，用蒸锅蒸熟，然后根据个人口味加蒜泥等调味料拌匀即可食用。
3、凉拌扫帚菜
扫帚菜择洗干净后，用沸水焯烫至断生(开锅后焯水2分钟左右)，过冷水后再挤去水分，加盐、醋和蒜汁拌匀即成，再淋少许香油味道更好。
4、扫帚菜水饺或包子
把扫帚菜切细，加上虾仁或瘦肉末，再依个人口味加调味料拌匀即成馅料，包成水饺或做成包子都非常好吃，用这种馅料做成火烧也是很好吃的。
多说两句：
1、扫帚菜属于苦味野菜，性凉，不宜多吃，尤其是脾胃虚寒者不宜多吃。
2、吃扫帚菜要选用比较鲜嫩的茎叶，口感好。
3、无论你喜欢哪种吃法，食用之前都最好把扫帚菜焯烫一下，因为焯水可以去除扫帚菜的涩味，口感更好些。
