新鲜川芎叶的吃法,川芎叶子怎么吃

  更新于2018-9-9T11:18:52      作者:谷传玲

  春季里的新鲜川芎叶可以当作野菜食用,味道和小香芹类似,略淡且带有药味,有祛风止痛的食疗功效,可祛头风,缓解头痛。

  川芎为伞形科的多年生草本植物,其叶和根茎皆可入药,为祛风止痛的要药。春季里新鲜的川芎叶子可以当作野菜食用,也叫香药菜或西芎苗,可炒蛋、清炒、凉拌或摊成煎饼食用。

新鲜川芎叶的吃法,川芎叶子怎么吃

一、川芎叶炒鸡蛋的做法

  原料:鲜嫩的川芎叶子300克,鸡蛋2个,盐适量。

  做法步骤:

  1、川芎叶子洗净后切成碎末,磕入鸡蛋,加少许盐搅匀。

  2、炒锅油热后倒入蛋液,等蛋液凝固后再炒成小块,起锅。

  川芎叶炒鸡蛋做好以后,可以直接关火起锅,也可以加水煮成汤食用,鸡蛋和川芎叶子的味道融合后非常鲜美,平常做鸡蛋汤的时候也可以撒点川芎叶子。

二、凉拌川芎叶的做法

  原料:川芎叶1把,蒜瓣3枚,豆瓣酱、生抽、花椒、鸡精适量。

  准备工作:

  1、川芎叶洗净后切段,倒入沸水中再次煮开,捞出沥净水后倒入拌菜盆中。

  2、蒜瓣剁成蒜末。

  做法步骤:

  1、炒锅里放点食用油烧热,再放入花椒粒用小火炒出香味,捞出扔掉。

  2、炸好的花椒油趁热淋在川芎叶上面,再加生抽、豆瓣酱、鸡精和蒜泥拌匀即成。

  我们还可以把豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒和干辣椒用小火炒香,然后一起倒入拌菜盆中,再加鸡精调味,这样做出来的凉拌川芎叶更鲜香。

三、川芎叶煎饼的做法

  原料:新鲜川芎叶、青椒、面粉、盐适量。

  做法步骤:

  1、新鲜川芎叶和青椒都剁成细末,加盐拌匀,再倒入少面面粉搅成均匀的糊,如果太干就加些清水。

  2、平底煎锅刷层油,用中火加热至微热时,改成小火,倒入面糊摊成饼状,用小火慢慢煎至两面金黄色就行了。

多说两句:

  川芎根茎及叶子均可入药,有活血行气和祛风止痛的功效,适宜瘀血阻滞导致的各种病症,其祛风止痛的效果甚佳,可治头风头痛或风湿痹痛等症状,风寒头痛、风热头痛、偏头痛、血管神经性头痛等病症患者适都宜食用。

  川芎虽然是祛风止痛的要药,但不宜久服,高血压性头痛、脑肿瘤头痛、肝火头痛等患者以及阴虚火旺者不宜食用,孕妇禁食,切记。


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