老菜脯的吃法多种多样，最简单的吃法就是撒成条直接吃，也可以炒菜、煲汤或煲粥食用，风味独特。
一、直接食用
将老菜脯撕成条状，或者用刀切成片状、条状或粒状均可，切好以后就可以直接佐餐食用了。还可以淋点香油或辣椒红油拌一拌，或者加点葱花等配菜拌一拌，都很美味。
二、猪油炒菜脯
取1勺猪油放在锅里烧热，倒入切成条或粒的菜脯，大火翻炒1分钟左右就可以出锅了，很香，炒的时候还可以加点葱花。
三、菜脯煎蛋
把菜脯切碎，磕入鸡蛋搅匀。炒锅下油烧热后，倒入蛋液煎成定型即可。
四、菜脯炒蛋
菜脯切成碎粒或细丝，炒锅油热后先放菜脯炒出香味，再加点葱末炒炒，倒入打好的蛋液炒熟即成。
五、菜脯炒饭
炒锅下少量油烧热，放切成粒的菜脯炒香，再放肉丝炒出香味，倒入米饭炒成金黄色，再放少许酱油和芹菜段炒匀就行了。记住啊，用老菜脯炒饭时别放太多，否则你炒出来的米饭会发酸。
六、菜脯煲粥
1、炒锅下油烧热，分别放入切碎的菜脯和干鱿鱼丝，炒香后盛出来待用。
2、大米淘洗干净后放入砂锅里，加入上汤和适量猪油大火煮开（没有上汤就用清水）。
3、煮到大米稍微有点开花的时候，放入炒香的鱿鱼丝和新鲜的猪肉碎，再加蒜末、生姜片和盐等调味料，煮开后改成中小火。
4、煮至粥成后，放入炒香的菜脯，再撒点香菜段和葱花就行了。
七、菜脯鱼汤
原料：鲜鱼1条，菜脯100克，酱油2汤匙，香油1/3汤匙，白胡椒粉1/5汤匙，米酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，生姜2片，青蒜苗1根。
准备工作：
鲜鱼杀好治净，菜脯切薄片，青蒜苗切段。
做法步骤：
1、切好的菜脯放在砂锅里，加入清水和酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。
2、接着加入鸡粉、米酒、白胡椒粉和香油调味，放入鲜鱼和生姜片，煮至汤成后再撒入青蒜苗段，完成。
八、菜脯肉末炒豆角
原料：菜脯、肉末、豆角、蒜瓣。
准备工作：
菜脯切丝，豆角切段，蒜瓣拍扁。
做法步骤：
炒锅油热后放肉末和菜脯，炒香后再放蒜瓣炒出香味，再加豆角一起翻炒，如果太干就加少量水，把豆角炒熟就可以起锅了。
九、菜脯黄豆煲
原料：菜脯、黄豆、猪前腿肉（换成五花肉、排骨、猪蹄都可以）、老豆腐（可有可无）。
准备工作：
1、新鲜黄豆仁洗净待用，如果是干黄豆就提前浸泡一夜时间。
2、猪前腿肉斩块后洗净，老豆腐洗净后切成块，菜脯切片用清水浸泡30分钟。
做法步骤：
所有处理好的食材都放在砂锅里，加水煮开后用中小火煮到黄豆变软烂，起锅。
十、菜脯炒肉片
原料：菜脯、猪肉、白糖。
准备工作：
猪肉和菜脯切成薄片，猪肉片最好薄到透光，菜脯片可以稍厚些。
做法步骤：
炒锅下油烧热，放肉片煸炒出香味，再倒入菜脯炒香，加适量白糖和少许清水，慢慢翻炒至水分变干，起锅。
多说两句：
1、菜脯比较咸，吃之前要先把它洗干净，切好以后然后再用水浸泡30到60分钟，泡到咸度适中就可以了。
2、十年以上的老菜脯一碰即化，可以用来冲水饮用，有消食开胃、止咳化痰和清热解毒等食疗功效。
3、菜脯还可以用来制作各种馅料，比如潮汕著名的小吃咸水粿，就是用菜脯制作的馅料。
