板鸭和年糕搭配成菜也非常好吃，蒸烧煮炖均可，板鸭的香腊味融入软糯的年糕里，滋味绝佳。
板鸭和年糕的处理方法
板鸭的咸味通常都是比较重的，肉质也比较干硬，所以烹制之前需要提前浸泡，一是可以去除过重的咸味，二是可以让板鸭的肉质变软。
用刀将整只板鸭剁成四大块，用清水冲洗干净后再浸泡一夜时间，第二天捞出来沥净水，再放入蒸锅里隔水蒸20分钟左右，让板鸭肉更好的恢复弹性，再改刀成小块即可用来烹制菜肴。
泡过一夜的板鸭除了可以蒸制处理，还可以冷水下锅煮至沸腾，捞出沥水后再改刀成小块。这也是处理板鸭比较常用的方法，能更好的去除板鸭的杂质和腥味。
年糕的处理方法就比较简单了，掰开后用清水浸泡半小时左右就可以做菜了，比较长的年糕就切短点。
一、板鸭煮年糕
原料：板鸭、年糕、西兰花。
做法步骤：
1、把泡好的年糕和西兰花，依次倒入沸水中焯烫一下，沥水待用。
2、砂锅加水烧开后放入板鸭，再次烧开后转成小火，炖100分钟左右，让汤色变成奶白色。
3、倒入年糕炖20分钟，再放入西兰花炖3到5分钟就可以了。
二、板鸭烧年糕
原料：板鸭1只，年糕1包，米酒3勺，小米椒3根，青蒜苗4根，葱段、姜片、老抽、生抽适量。
做法步骤：
1、板鸭和年糕按上述方法处理好待用，小米椒切碎，青蒜苗切段。
2、锅里下油把葱段和姜片爆出香味，倒入板鸭块爆香，再老抽、生抽和米酒爆炒均匀。
3、倒入年糕，加适量清水烧开后煮至水干，关火起锅。
三、板鸭炖年糕
原料：板鸭腿1只，年糕100克，鸡精5克。
做法步骤：
砂锅加水烧开后放入板鸭块，再次煮开后改小火焖炖1小时左右，把板鸭特有的香腊味炖出来，倒入年糕煮10分钟左右，加鸡精调味即可。
四、板鸭蒸年糕
原料：板鸭半只，年糕约20片，甜酒酿适量，姜丝少许，生抽1勺。
做法步骤：
1、处理好的年糕铺在蒸碗底部，再把板鸭块铺在年糕上面，撒上少许姜丝，淋入甜酒酿。
2、把蒸碗放入高压锅里，上汽后再蒸15分钟左右即可。
