泡发好的冰笋口感嫩滑且富有嚼劲，可炝拌、清炒或爆炒等，今天分享几种比较常见的美味冰笋吃法。
用冰笋制作菜肴前先要进行泡发，具体的泡发方法请参阅《图解脆皮冰笋是什么，冰笋的正确泡发方法》，以下介绍的冰笋吃法中，所用到的冰笋均指已经处理好的冰笋。
一、酸辣凉拌冰笋
原料：干海笋40克，鲜红辣椒10克，香菜5克，蒜瓣5克。
调味料：生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，香醋1勺，鸡精少许，盐少许。
准备工作：
处理好的冰笋斜刀切片，鲜红辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣切末。
做法步骤：
切好的冰笋、鲜红辣椒、香菜和蒜瓣放入拌菜盆中，加入调味料拌匀即可装盘。
二、爆炒冰笋
原料：冰笋、辣椒、香菜、香醋、蒜瓣。
准备工作：
冰笋切小段，辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣拍扁。
做法步骤：
炒锅下油烧到大约七成热，放入辣椒丝小火煸香，再放入冰笋、蒜瓣和香醋快速翻炒均匀，撒点香菜段就可以出锅了。
三、麻辣红油冰笋
原料：冰笋、葱花、姜丝、蒜末、辣椒面、麻椒粒、陈醋、生抽、香油、白糖、盐适量。
做法步骤：
1、冰笋切成小段放在大碗中，加陈醋、生抽、香油、白糖和盐拌匀，再把葱花、姜丝和蒜末放在冰笋上面，待用。
2、取适量辣椒面和麻椒粒放在耐热的小碗里，烧点大约八九成热的滚油浇在小碗里，做成麻辣红油。
3、把做好的麻辣红油趁热浇入大碗里，拌匀即可。
四、冰笋炒鸡蛋
原料：冰笋、鸡蛋、姜末、蒜末、生抽、米酒、盐适量。
准备工作：
处理好的冰笋切成小薄片，鸡蛋加少许盐打散。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，放姜末和蒜末爆出香味，倒入冰笋，加生抽和米酒快速翻炒至冰笋入味。
2、把炒好的冰笋倒入蛋液中，搅匀。
3、炒锅重入油烧热，倒入蛋液炒至成型即可盛出来享用。
五、冰笋炖排骨
原料：肋排、冰笋、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐适量。
准备工作：
处理好冰笋切成块待用，排骨冷水下锅煮尽血沫。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放葱段、姜片、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味，然后倒入排骨煸炒均匀。
2、放生抽、老抽和料酒煸炒至排骨均匀上色，倒入冰笋翻炒均匀，加足开水大火烧开。
3、转小火炖40分钟左右，加盐调味，再炖20分钟，炖至排骨和冰笋完全熟烂即可。
多说两句：
冰笋除了上述几种吃法之外，还可以煮菜、烩菜、煲汤或涮火锅等等，也可以做为鲜味佐料使用，吃法多样，四季皆宜。但是，由于冰笋本身没有特殊滋味，所以用冰笋制作菜肴时，调味不宜清淡，以咸鲜或酸辣比较适合。
