小白鱼不仅肉质鲜美细嫩，而且还有利水消肿的药用功效，今天分享这种小白鱼的3种常见吃法，尤其适合水肿及小便不利的患者食用。
小白鱼的处理方法非常简单，用刀刮尽鱼鳞后，再用剪刀剪开肚皮，挤出内脏后再冲洗干净，沥净水就可以用来制作各种菜肴了。
由于小白鱼喜欢生活在比较干净的水域里，遇到被污染的水域就无法存活，所以小白鱼都是很干净的，不需要特意去抠除鱼鳃。当然，如果你有足够的时间和精力，也可以将小白鱼的鱼鳃抠除干净后再用来制作菜肴。
一、酥炸小白鱼
原料：处理好的小白鱼450克，辣椒面8克，花椒粉2克，盐、料酒适量。
做法步骤：
1、把沥净水的小白鱼放在小盆里，依次撒上盐、辣椒面和花椒粉，淋上料酒，拌匀后腌制半小时左右。
2、腌好的小白鱼取出沥净腌汁，然后起锅烧油，将油温烧到七八成热的时候，下入小白鱼炸到表面呈金黄色即可。
二、清蒸小白鱼
1、把处理干净的小白鱼放在小盆里，然后切点生姜丝，在每条小白鱼的肚子里都塞点生姜丝，摆入蒸盘中。
2、蒸锅烧开后放入小白鱼，大火蒸7到8分钟，取出蒸盘把汤汁滗掉，再切点葱丝摆在小白鱼上面，淋适量蒸鱼豉油。
3、烧适量滚油浇在葱丝上，激发出葱丝的香味，完成。
三、红烧小白鱼
原料：处理好的小白鱼适量，盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油、葱段、红辣椒段、姜片、蒜末适量。
做法步骤：
1、锅里稍微多放点油，烧到六七热时放入小白鱼，煎到两面金黄后盛出来待用。
2、将姜片、蒜末和红辣椒段放在锅里，用煎鱼的余油爆出香味，然后倒入先前煎好的小白鱼。
3、加料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油和适量清水，烧开后加盐调味，盖上锅盖焖煮到汤汁浓稠后，加少许白糖提鲜，起锅。
