野葱是春天、秋天和冬天都可以食用的野菜，也是佐料，吃法多样，相比来说还是秋天的野葱最好吃，味道最足，口感最嫩。
我们家乡到处都能看到野葱的身影，在冬季最寒冷的时候，野葱的葱叶也不会泛黄或枯萎，依然保持着嫩绿的色彩，只是停止了生长的速度。到了春季天气开始回暖的时候，野葱就长出新的葱叶，连同冬季生长的葱叶一起，开始了新一轮的萌发。
到了桃花和油菜花盛开的时候，野葱也进入了生长的旺盛时期，并且抽生出葱苔，开花结果。等到油菜开始收获的时候，野葱就开始枯萎腐烂了，结出的果实就会落入泥土中，静静地等待着萌发新生命的最佳时机。
进入伏天，落入泥土中的野葱果实就会萌发出细如发丝的嫩苗，这个时候的野葱我们老家人称它为伏葱。等伏葱到了秋天，地里的秋庄稼都收完以后，成片的野葱越发长得翠绿鲜嫩。此时也没有什么农活可做了，老百姓就开始动手采挖野葱了。
野葱的根须在泥土中扎得很浅，遇到比较松软的土壤，根本不需要去挖，抓起葱叶轻轻一扯就扯出来了。
秋天、冬天和早春都是吃野葱的季节，但只有秋天的野葱最为鲜嫩香浓，洗净以后就可以当作烹调的佐料，或者烹制成各种各样的美食。
一、野葱蛋饼的做法
1、洗净的野葱切成细末，磕入适量鸡蛋，加盐（除了盐不需要加任何调味料），搅打均匀。
2、平底锅烧热后刷层油，倒入适量野葱蛋液，摊成薄薄的一层，两面煎熟后即可出锅，趁热吃软中带嫩，柔中带香。
二、凉拌野葱的做法
1、野葱洗净后沥干水，切成长短均匀的小段，加适量盐拌匀后腌制20分钟左右，滗掉腌出的汁水。
2、腌好的野葱放在盘子里，再切点干辣椒丁和姜末放在野葱上，然后撒点花椒粉，烧点滚油浇在佐料上面激发出香味。
3、接着加点味精和白醋，用筷子拌匀即可端上餐桌，开胃又爽口。
三、野葱合渣菜的做法
1、野葱洗净后控水待用，然后准备2斤左右黄豆用清水浸泡一夜时间。
2、第二天，将泡好的黄豆打磨成豆浆，倒入锅里烧开，利用烧豆浆的时间将控净水的野葱切成葱花。
3、豆浆烧开后煮到熟透，然后倒入切碎的葱花煮到发蔫，倒入盆子里放凉，完全放凉后就是合渣了。
4、要吃合渣菜的时候，就将合渣倒入锅里，依个人口味添加佐料，加适量肉汤或骨头汤同煮，烧开后再加酸菜和盐菜同煮。
5、再次烧开后加熟鸡蛋和各种肉丸子同煮，这就是野葱合渣火锅，也是老少皆宜的野葱合渣菜。
四、野葱炒腊肉的做法
1、野葱洗净后切成拇指长短的小段，腊肉切片，青椒切段。
2、炒锅下油烧热，倒入腊肉片翻炒几下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起锅前再倒入野葱，翻炒2到3分钟，炒到野葱断生，让野葱的香味渗透到腊肉中即可起锅。
这种做法炒出的腊肉带有野葱的香味，腊肉吃起来柔软且不油腻，野葱吃起来鲜香脆嫩。按同样的做法，还可以做出炒肥肉丝、炒瘦肉丝、炒猪肝片、炒腰花或炒大肠等各种炒菜。
野葱既是荤菜的作料，也是荤菜的配菜，野葱的香味能去除肉类食材的腥臊味，让肉类菜肴吃起来更鲜美，所以常常被家乡人用来与各种各样的荤菜进行搭配，做出的菜肴颜色美观、味道爽口、香味诱人。
五、腌制野葱酸菜
1、野葱洗净后控干水分，用棕叶扎成小把，挂在通风处晾晒半个月左右，直到野葱的叶子变得枯黄干燥。
2、取下晾晒好的野葱，再次清洗一遍，切成碎粒状，摊放在阳光下再次晒干，放在干净的盆子里，加盐、白酒和花椒粉使劲揉搓挤压。
3、等野葱被揉得比较软和了，再装入干净的坛子里压紧压实，铺上一层箬竹叶，然后再塞入适量干棕叶子直到坛口，压实后密封起来隔绝空气。
4、将坛子放在室内腌制3个月左右，野葱酸菜就腌制完成了。
腌好的野葱酸菜可以和辣椒面一起炒熟后食用，也可以炸酥了、炸糟了、炸香了做酸菜汤喝，还可以炒香后做扣肉的底料蒸熟了吃。
六、野葱的其它吃法
吃面条、粉条、豆皮或饺子的时候，都可以放点野葱花到汤里，不用放大蒜叶末、香葱末或香菜末，那股野葱香味会始终在碗里弥漫。
多说两句：
关于野葱的吃法就先介绍这么多吧，如果你有更好的野葱吃法，欢迎分享交流。
