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狗黄鱼的家常做法3种,狗黄鱼怎么做好吃

  更新于2019-5-28T18:40:52      作者:姜洪久

  狗黄鱼肉质细嫩鲜美且鱼刺较少,比较常见的吃法就是做汤或红烧,简单易做,鲜美好吃,还有温中益气和补肾益阳滋补功效。

狗黄鱼的家常做法3种,狗黄鱼怎么做好吃

狗黄鱼的处理方法——

  狗黄鱼属于无鳞鱼,不需要刮鳞,处理时先把身体表面的粘液洗干净,剪掉鱼鳍,然后把头部剪开(不要完全剪断,底部与身体连接处略留一点),接着用手抓住头部用力一扯,把头部扯断,同时也把内脏全部带出来了。

狗黄鱼的家常做法3种,狗黄鱼怎么做好吃

  再次把狗黄鱼用流水漂洗干净,洗净血水后放在旁边沥水待用。至此,狗黄鱼就完全处理干净了,根据需要改刀后就可以烹制菜肴了。

一、菌菇狗黄鱼汤的做法

  原料:狗黄鱼8条,菌菇汤1瓶,葱花、香菜段适量。

  做法步骤:

  1、把处理干净的狗黄鱼剪成一寸左右的鱼段,再次清洗一遍,沥净水待用。

  2、在不粘锅里放点油,烧热,倒入沥净水的鱼段,不要用锅铲翻动,直接晃动锅体,将鱼段煎至肉色变白。

  3、倒入菌菇汤,再添加相当于菌菇汤4倍量的清水,大火烧开,打尽浮沫后转成中小火,炖5到6分钟。

  4、等汤汁变白且鱼肉酥烂时,关火,撒入葱花和香菜段就完成了。

  我这道汤使用的菌菇汤是在超市购买的成本,大家完全可以用香菇、金针菇、木耳、蟹味菇、白玉菇和杏鲍菇等食用菌,加上鸡汤一起炖制成菌菇汤使用。

二、家常红烧狗黄鱼的做法

  原料:狗黄鱼、葱段、姜片、蒜瓣、香菜段、料酒、蒸鱼豉油、八角、香油、盐适量。

  做法步骤:

  1、把处理干净的狗黄鱼用料酒和盐腌制20分钟左右,沥净水待用。

  2、锅烧热后放少许油,加入葱姜炒出香味,再放入腌好的狗黄鱼,用小火把鱼肚煎到半熟(只煎鱼肚就可以了)。

  3、倒入适量热水,加八角、蒜瓣和蒸鱼豆油大火煮开,转小火炖到汤浓鱼烂,关火,将狗黄鱼小心地盛到盘子里。

  4、锅里剩下的汤汁重新烧开,淋点香油,放点香菜段,起锅浇在狗黄鱼上面,上桌。

三、狗黄鱼炖豆腐的做法

  原料:狗黄鱼10条,卤水豆腐200克,葱段2根,生姜2片,花椒30粒,干红辣椒6根,料酒5毫升,盐5克,香菜段适量。

  准备工作:

  处理好的狗黄鱼切成寸段,用料酒和盐腌制一会;卤水豆腐切块。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放花椒粒、干红辣椒、葱段和姜片,用小火炸出香味后加入大约1200毫升清水,放入狗黄鱼和豆腐(狗黄鱼还可以煎一下再下锅,味道和直接下锅又有不同)。

  2、大火烧开后用中小火慢慢地炖到豆腐入味,加盐,撒点香菜段就可以起锅了(起锅前还可以撒点白胡椒粉调味)。

  做狗黄鱼炖豆腐尽量选用卤水豆腐,味道更赞,还可以换成臭豆腐(也叫毛豆腐),又是另一种风味。

多说两句:

  狗黄鱼的吃法还有许多种,比如氽丸子或包饺子也很好吃,还可以裹上炸糊用油炸着吃,味道也超级赞,做法和炸其它的鱼相同。

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