狗黄鱼肉质细嫩鲜美且鱼刺较少，比较常见的吃法就是做汤或红烧，简单易做，鲜美好吃，还有温中益气和补肾益阳滋补功效。
狗黄鱼的处理方法——
狗黄鱼属于无鳞鱼，不需要刮鳞，处理时先把身体表面的粘液洗干净，剪掉鱼鳍，然后把头部剪开（不要完全剪断，底部与身体连接处略留一点），接着用手抓住头部用力一扯，把头部扯断，同时也把内脏全部带出来了。
再次把狗黄鱼用流水漂洗干净，洗净血水后放在旁边沥水待用。至此，狗黄鱼就完全处理干净了，根据需要改刀后就可以烹制菜肴了。
一、菌菇狗黄鱼汤的做法
原料：狗黄鱼8条，菌菇汤1瓶，葱花、香菜段适量。
做法步骤：
1、把处理干净的狗黄鱼剪成一寸左右的鱼段，再次清洗一遍，沥净水待用。
2、在不粘锅里放点油，烧热，倒入沥净水的鱼段，不要用锅铲翻动，直接晃动锅体，将鱼段煎至肉色变白。
3、倒入菌菇汤，再添加相当于菌菇汤4倍量的清水，大火烧开，打尽浮沫后转成中小火，炖5到6分钟。
4、等汤汁变白且鱼肉酥烂时，关火，撒入葱花和香菜段就完成了。
我这道汤使用的菌菇汤是在超市购买的成本，大家完全可以用香菇、金针菇、木耳、蟹味菇、白玉菇和杏鲍菇等食用菌，加上鸡汤一起炖制成菌菇汤使用。
二、家常红烧狗黄鱼的做法
原料：狗黄鱼、葱段、姜片、蒜瓣、香菜段、料酒、蒸鱼豉油、八角、香油、盐适量。
做法步骤：
1、把处理干净的狗黄鱼用料酒和盐腌制20分钟左右，沥净水待用。
2、锅烧热后放少许油，加入葱姜炒出香味，再放入腌好的狗黄鱼，用小火把鱼肚煎到半熟（只煎鱼肚就可以了）。
3、倒入适量热水，加八角、蒜瓣和蒸鱼豆油大火煮开，转小火炖到汤浓鱼烂，关火，将狗黄鱼小心地盛到盘子里。
4、锅里剩下的汤汁重新烧开，淋点香油，放点香菜段，起锅浇在狗黄鱼上面，上桌。
三、狗黄鱼炖豆腐的做法
原料：狗黄鱼10条，卤水豆腐200克，葱段2根，生姜2片，花椒30粒，干红辣椒6根，料酒5毫升，盐5克，香菜段适量。
准备工作：
处理好的狗黄鱼切成寸段，用料酒和盐腌制一会；卤水豆腐切块。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放花椒粒、干红辣椒、葱段和姜片，用小火炸出香味后加入大约1200毫升清水，放入狗黄鱼和豆腐（狗黄鱼还可以煎一下再下锅，味道和直接下锅又有不同）。
2、大火烧开后用中小火慢慢地炖到豆腐入味，加盐，撒点香菜段就可以起锅了（起锅前还可以撒点白胡椒粉调味）。
做狗黄鱼炖豆腐尽量选用卤水豆腐，味道更赞，还可以换成臭豆腐（也叫毛豆腐），又是另一种风味。
多说两句：
狗黄鱼的吃法还有许多种，比如氽丸子或包饺子也很好吃，还可以裹上炸糊用油炸着吃，味道也超级赞，做法和炸其它的鱼相同。
