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盐焗大龙虾的做法窍门,低调的味觉奢华

  更新于2019-11-26T15:52:16      作者:布鲁比

  盐焗大龙虾比清蒸更好吃,做法虽然最简单古朴,但微微渗入龙虾肉的咸味,能更好地烘托出新鲜龙虾肉的鲜甜味道,低调而又奢华。

盐焗大龙虾的做法窍门,低调的味觉奢华

  烹制鲜活的龙虾,不宜使用过多的调味料,而是要用最简单的方子配合它的鲜甜。我家以前吃龙虾喜欢清蒸,因为蒸比煮好,龙虾的鲜味不会流失到水里,蒸好的龙虾搭配着蘸料吃非常美味。

  后来尝试过盐焗大龙虾的吃法以后,感觉比清蒸大龙虾的味道更上一层楼,味道超级美妙,感觉比水煮和清蒸都更鲜甜,虾肉更嫩更弹牙。

原料:

大龙虾2只约1500克,精海盐适量,香料(依个人喜好选用)。

准备工作:

  先将大龙虾仔细刷洗干净,并用筷子放尽虾尿,用打湿的厨房纸巾包好待用。

做法步骤:

  1、在锅子底部铺上一层厚度约为5cm的粗海盐,再把包好的龙虾放在海盐上面,接着倒入更多海盐,将龙虾的身体完全覆盖住。

  2、放入你自己喜欢的香料,盖上锅盖,小火焗10-15分钟即可出锅享用(时间长短要根据龙虾大小灵活掌握)。

美食经验分享:

  1、鲜活的龙虾如果当天吃不完,可以放在透气的容器中,置于冰箱冷藏室,放两三天到一周都没有问题,一般不会死掉的。

  2、香料可以选用中式的八角或西式的香草等等,只要你喜欢就好,但香料的用量不宜过多,否则会喧宾夺主,掩盖龙虾本身的鲜香味。

  3、龙虾下锅前要用湿纸巾包起来,否则会让龙虾身体表面蒙上一层白色的盐霜,咸味过重而且卖相不好。

  4、做盐焗最好选用搪瓷珐琅锅,铝锅、铁锅或不锈钢锅都不太适合,因为容易被盐腐蚀。如果没有搪瓷珐琅锅,也可以用锡箔纸垫在锅里隔一下。

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