盐焗大龙虾比清蒸更好吃，做法虽然最简单古朴，但微微渗入龙虾肉的咸味，能更好地烘托出新鲜龙虾肉的鲜甜味道，低调而又奢华。
烹制鲜活的龙虾，不宜使用过多的调味料，而是要用最简单的方子配合它的鲜甜。我家以前吃龙虾喜欢清蒸，因为蒸比煮好，龙虾的鲜味不会流失到水里，蒸好的龙虾搭配着蘸料吃非常美味。
后来尝试过盐焗大龙虾的吃法以后，感觉比清蒸大龙虾的味道更上一层楼，味道超级美妙，感觉比水煮和清蒸都更鲜甜，虾肉更嫩更弹牙。
原料：
大龙虾2只约1500克，精海盐适量，香料（依个人喜好选用）。
准备工作：
先将大龙虾仔细刷洗干净，并用筷子放尽虾尿，用打湿的厨房纸巾包好待用。
做法步骤：
1、在锅子底部铺上一层厚度约为5cm的粗海盐，再把包好的龙虾放在海盐上面，接着倒入更多海盐，将龙虾的身体完全覆盖住。
2、放入你自己喜欢的香料，盖上锅盖，小火焗10-15分钟即可出锅享用（时间长短要根据龙虾大小灵活掌握）。
美食经验分享：
1、鲜活的龙虾如果当天吃不完，可以放在透气的容器中，置于冰箱冷藏室，放两三天到一周都没有问题，一般不会死掉的。
2、香料可以选用中式的八角或西式的香草等等，只要你喜欢就好，但香料的用量不宜过多，否则会喧宾夺主，掩盖龙虾本身的鲜香味。
3、龙虾下锅前要用湿纸巾包起来，否则会让龙虾身体表面蒙上一层白色的盐霜，咸味过重而且卖相不好。
4、做盐焗最好选用搪瓷珐琅锅，铝锅、铁锅或不锈钢锅都不太适合，因为容易被盐腐蚀。如果没有搪瓷珐琅锅，也可以用锡箔纸垫在锅里隔一下。
