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茴香头的吃法,茴香头怎么做好吃

  更新于2020-1-27T17:18:45      作者:焰火玲珑

  茴香头口感脆嫩且带有独特香味,生食或熟食均可,最常见的吃法就是凉拌或炒菜食用,能促进胃肠蠕动和帮助消化。

茴香头的吃法,茴香头怎么做好吃

茴香头的处理方法——

  先把茴香头外层的老皮撕掉,再顺着纹路把茴香头一片一片掰下来,除去上面的筋膜待用。因为茴香头的筋膜也会影响口感,除去筋膜后再吃口感更加脆嫩。

  如果你不过于追求口感,完全可以像切洋葱那样,把整颗茴香头切成两半,再切成圈或块,抖散后就变成茴香头丝和茴香头块了。

一、凉拌茴香头的做法

  1、把茴香头切成细丝放入冰水中,浸泡15分钟再捞出来,沥净水(冰水浸泡能让茴香头口感更脆爽,怕麻烦的可以切丝后直接使用)。

  2、沥净水的茴香头丝放入拌菜盆中,依个人喜好加入盐、香油、香醋和蒜末等调味料,拌匀装盘即可食用。

  做凉拌茴香头,调味料也依个人喜好选用,还可以加些青红彩椒丝或香菜段配色,或者挤点柠檬汁增加清香味等等,均可。

二、清炒茴香头的做法

  1、茴香头切丝或菱形均可。

  2、炒锅油热后放葱花和干红辣椒爆香,倒入茴香头丝大火翻炒2分钟,加盐和鸡精炒匀,再淋少许生抽炒匀,出锅。

三、茴香头炒腊肉的做法

  1、腊肉洗净后蒸30分钟左右,取出来切成薄片(蒸过的腊肉香味更浓,口感也会软韧而不柴);茴香头切丝或菱形均可。

  2、将腊肉片放在锅里,开小火炒出肥油,放蒜末炒出香味,倒入茴香头丝大火快炒,淋点料酒,加盐和生抽调味即可。

经验分享:

  茴香头可与多种肉类同炒,比如炒羊肉、炒牛肉或炒猪肉等均可,好吃的关键就是必须大火快炒,这样才能保持茴香头的脆嫩口感。

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