莲藕猪蹄汤
材料：猪前蹄1只（约350～400克）、莲藕200克、枸杞10粒、黄酒1大匙、姜片3片、盐适量。
做法：猪手洗净剁成小块，放锅中加水煮开，然后捞出冲净；莲藕去皮切块，泡在清水中以免氧化发黑。
砂锅中加入适量清水，水开后放入猪手，再调入黄酒，小火煮约1个小时；然后放入莲藕煲至莲藕软糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加盐调味即可。
花生猪蹄汤：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许。猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫；砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；撒少许盐调味，出锅即可。
黄豆猪蹄汤：猪脚250克，黄豆250克，黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。猪脚用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段。
猪脚内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入味精，即可。
黄豆焖猪蹄：猪蹄500g、黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量。姜切片，猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片，加入适量水，煮20分钟。打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。
家常卤猪蹄：猪蹄450克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。
